先日、直売所に行くと不揃いのしいたけが袋詰めで安く売られていた。
これ幸いと購入し、早速干す。
薄くスライスはめんどくさいから、縦割りだけ。
3日も干せばカサカサになり、小さくなる。うま味と歯応えが増し、保存スペースも小さくできると一石三鳥だ。
これからは大根の時期でもある。
野菜スティックほどのサイズに切る。
そして干す。
極太切り干し大根の仕込み終了。
細く作ったこともあったが、細すぎて網目に引っかかったり、落ちたりと大変だった。
太いから干せるのに1～2週間はかかる。
ただ極太切り干し大根は歯応え抜群、食べ応え抜群。冬のうま味食品。
そのまま食べてももちろんうまい。
去年友人にお裾分けしたら、飼ってるうさぎが喜んで食べていたとか。うさぎも喜ぶ無添加極太切り干し大根。
自分で仕込み、時間経過で変化していくのを眺めるのが楽しい。
自分で漬ける漬物。漬ける野菜はそのときで様々。
2週間も漬けると、発酵しすぎて酢を入れたかと思うほどに酸っぱい。
この漬物で作るポテトサラダが最高のごちそう
今年も干し柿を仕込もうかなと思ってる。
作り方は悩み中。
そのまま干し続けてカチカチ干し柿にするか、丁寧に揉んで柔らか干し柿にするか。
そうやって悩む時間も楽しい。
それではまた。
コメント