手作りの切り干し大根

先日仕込んだ切り干し大根とシイタケが、良い感じに干せた。

シイタケはカサッカサ、大根もシナシナ。あれだけあった嵩も、これっぽっちに。

シイタケは次の汁物の出汁に使うとして、切り干し大根はさっそく使っていく。

ラーメンに入れてみた。

わざわざ戻す手間はかけず、他の野菜と同じように煮た。

市販の切り干し大根よりも圧倒的な太さは、ジャグジャグとした食感が楽しめる。食べ応え抜群だ。

大根は漬物や煮物もいいが、こうして切り干し大根にすることで新たな食感が楽しめる。

漬物のバリバリ、煮物のホロホロ、切り干しのジャグジャグ。

これからが旬の大根。どう味わっていこうか、今から楽しみ。

それではまた。